银条菜（银条菜的腌制方法）
是介休特产
白银条菜，玉版冰壶总不如”。诗中所指的银条菜。为蔬菜中常见的珍品，并且只有介休一地生产，被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物，茎颀长而竖立，叶呈披针形，花小为淡红色。
其根茎长30多厘米，竹筷粗细，茎空心而有节，色白。人们常在每年开春后，蔬菜青黄不接时食用银条菜。拌食凉菜或是和猪肉同烹，都不失其怪异风味，此菜色白如玉，脆嫩适口，并且养分丰盛，对便秘、肠胃炎等病症有显著效果。
银条菜怎样去皮做银条菜的时候没必要去皮，下面来看看这道菜的做法以及相关知识：
炝拌银条菜
【原材料】
银条菜 干辣椒 姜 蒜 白醋 白糖 盐 鸡精 植物油 花椒
【做法】
1、银条菜充分洗净，掰成长一点的段。
2、掰成段的银条菜放到沸水锅中焯烫20秒，捞出之后冲凉开水或者纯净水。
3、冲好水的银条菜沥干水分，切成1寸长的小段，码放在盘子里。
4、碗中放入适量的白醋，加入白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，将调料搅拌融化，浇到码放好的银条菜上。
5、姜切细丝，干辣椒切段，蒜切成蒜末，放到银条菜上。
6、锅中放油，放入花椒，小火炸香，然后把炸好的油浇到姜丝、蒜末上，炝出香味。
7、最后，把银条菜拌匀，一道酸甜适口，洁白爽脆的炝拌银条菜就做好了。
银条菜，又名草石蚕等，据老人们讲，银条菜和肉炒在一起吃起来才更香，过去普通老百姓家难得吃到肉。
银条菜，其实是一种一年生的草本植物，主要就是吃它埋在地下的块茎，有点像红薯、土豆一类的蔬菜。正是因为可以用做蔬菜食用的部分埋在地下，一般人发现不了，也不会挖来吃。小时候挖过一次银条菜，现在没有人带着，根本分辨不出哪种植物是银条菜，哪里有银条菜。
其次，由于银条菜的块茎埋在土里，收获的时候需要把土地翻开，一根根挑拣出来，过程繁琐，劳动量比较大。银条菜天生脆嫩，挖掘的时候不能用蛮力，很容易折断，失去水分，影响口感和卖相。
银条菜的家常做法 做银条菜的方法
1、银条又称地笋，地藕，地参，生于华北，东北地区，系泽兰的地下根茎，肉质脆嫩，稍有纤维，将腌制好的银条菜放入清水中，撤盐24小时，沥水。
2、沥干表面水分银条菜，分装三四只酱袋内，扎好袋口，下入酱缸酱制。每天翻动2次，隔5天取出摊晾1次，15天即成。
银条菜怎么做好吃银条菜的吃法很多。凉拌银条菜可以根据自己口味，加入适量香油、辣子油、味精、香醋，搅拌均匀即可。银条菜可根据自己口味加入自己喜食的调料。
油泼银条菜，加入适量姜丝、辣子丝、置锅火上，放入食油，加热置沸，放入川椒，茴香，少时即泼入盘中，再加入适量味精、精盐，搅拌均即可。
银条菜可以涮锅，放入火锅中两分钟，捞出。蘸蒜汁或芝麻酱均可。
爆炒“师学良”、“玉兔萝卜”、“偃师银条炒虾丝”、“金瓜香波翅”。
银条，又名地灵、草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，主食地下块茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种
银条原为野生食用植物，主食地下根茎、肉质脆嫩，无纤维、可盐渍、酱制、凉拌等，风味独特，营养丰富。富合蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸等物质，色白鲜嫩，清脆爽口，具有去腻、清神、增进食欲的功能，是各种宴席上的著名凉拌菜。有软化血管、降低血液浓度、改善血液循环的独特作用，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种，同时也是一种绿色保健食品。用它作为工业提取水苏糖新型原料，产量高、成本低，经济效益极高
银条菜怎么漂白银条菜漂白用果蔬清洗液加清水即可，银条菜，又叫银根菜，为唇形科多年生草本植物，叶剑形或长圆形，缘有锯齿，浅紫色小花，因肉质洁白，酷似白银，故名银条。银条菜，菜药兼用，具有百年历史，高可达1.7m。具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根。
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