【猪排的做法】_猪排_怎么做_如何做-大众养生网
猪排是日常生活中比较常见的食材，不但营养丰富，而且肉质还特别的鲜嫩，因此深受人们的喜爱。其实生活中，猪排的做法是有以下三种的，即炸猪排、煎猪排、烤猪排，其中炸猪排的做法最为简单，同时它也是经常会被用到的。
一、炸猪排
用料：猪排3块，盐适量，生粉适量，面包糠适量，鸡蛋1个
炸猪排的做法
1、先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干
2、把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，
3、敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎
4、油可以放多一点，先把一面煎黄再煎另一面
5、香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃
二、香煎猪排
用料：猪排两块（300g），黑胡椒适量，盐大约3g。料酒两勺，生抽两勺，糖少许1g，食用油一勺
香煎猪排的做法
1、先将猪排两面都用用刀背拍一拍，再放入盐和黑胡椒，用手抹匀，腌制10分钟。（刀背拍肉，像剁肉一样，这样能更入味，吃起来也不觉得柴和硬）
2、酱料：准备一个小碗，放入1g糖，生抽两勺，料酒两勺，拌匀。
3、开大火，锅里放入一勺油，油热后放入猪排，每面煎一分钟，再翻面。两面都煎一分钟后，用中火，慢慢煎，在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀，可以用筷子不断的翻面。（油不用太多，特别是猪排上有肥肉的，等会煎的过程中会出油。）
4、中火大约煎6分钟，倒入2中的酱料，再煎4分钟，入味收汁。（猪肉尽量要熟透吃，在煎的过程中，可以看肉由白变金黄，不一定要全部变成金黄色，如果发黑就是煎过头了，肉质会太硬。）
5、起锅装盘
三、烤猪排
用料：生猪排500克，黑胡椒10克，盐5克左右，六月鲜生抽20克，柠檬半个，番茄酱（选用）5-10克
烤猪排的做法
1、将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。
2、猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。
3、时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。如果没有，加烤10分钟。如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
小贴士
肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。
我们家每次都是这样长的时间，最多就是希望表皮脆一些再加5-10分钟。我写这个菜谱也是为了记录方法，方便自己每次都能烤出美味，所以也不存在什么没有说出来的地方。
有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。
如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。
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