芥菜疙瘩怎么腌制更脆，大缸腌芥菜疙瘩怎样更脆
芥菜疙瘩最佳的食用方法是腌制或者酱渍，它和青萝卜类似，带有轻微的辣度，先把它切成丝再拌入各种调味料，腌制后当做为辣菜来食用，属于家常咸菜中的一种，口感清脆爽口，最突出的特点是解油腻。
大缸腌芥菜疙瘩怎样更脆，有些人或许压根就没见过芥菜疙瘩，它富含ABCD4种维生素，食用起来具有提神醒脑、解除疲劳、助消化等作用，是一种经济价值较高的农村物，在我国南北方都普遍种植，人们主要食取它的块根部位。
腌制出来的芥菜疙瘩是否好吃，主要取决于放什么调料料，此时配方就显得极为的重要，稍微放错一样都会失去“走味”，所以好些人宁愿去街上买着吃。
春节过后，有些人见到油腻的食物就会感觉特别的“恐惧”，此时如果见到餐桌上有一盘腌制入味的芥菜疙瘩，想必大多数人会眉开眼笑的，它简直就是大鱼大肉的最佳搭档，吃上几口就停不下来，清脆爽口解油腻。
食材配料：芥菜头（疙瘩）、盐、辣椒油、胡椒粉、鸡粉、大蒜、米醋、白糖、胡椒粉、熟芝麻、香油。
制作过程：
第一步，首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，我们家比较大的芥菜疙瘩切成两半。第二步我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。第三步我们先将花椒和大料。
然后，再加入适量的盐拌匀（5斤的芥菜加半斤的盐即可），放置一旁腌制2-3个小时备用。
步骤：1、芥菜疙瘩洗净。2、削掉外皮。3、切丝加盐，拌均匀腌6小时以上。4、腌好后用力把汁挤出来，这样就可以把芥菜丝里面芥菜辣涩味去除很大一部分，而盐也大部分都被留到了挤出来的汁里，腌好的菜不会很咸。
鸡粉和鸡精是两种完全不同的物质，前者主要用来调味，起到增鲜的效果，肉类和蔬菜都可以用，后者鸡肉的味道会更加浓郁自然些，用来拌素菜或者腌制咸菜会更合适些。
腌制好的芥菜疙瘩究竟能存放多呢？基本上放上大半年是没问题的，前提是封口要密封严实，得用哪个专用的筷子来夹去，避免被水渍和油污污染。
芥菜疙瘩的皮可以适当保留些下来，切忌把它全部削除掉，虽然它带着轻微的辣度，但是大家就是好这一口，如果把它去掉就会失去某种滋味。
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