【鲅鱼鱼丸的做法】_鲅鱼鱼丸_家常做法_制作方法-大众养生网
鲅鱼是很珍贵的一种鱼类，如果有条件的话平时可以多吃鲅鱼，在鲅鱼的多种吃法中，做鲅鱼丸来吃是很多人的选择，但想要做出好吃的鲅鱼鱼丸不容易，下面把详细的做法告诉你。
一、鲅鱼鱼丸的做法
材料
鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖
做法
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。
二、鲅鱼鱼丸
1.精选大鲅鱼腹部最好的一块肉，这肉接近两斤了
2.清水浸泡出鱼的血和脏东西，清洗干净
3.去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来
4.用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，
5.觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁
6.加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜
7.鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲，加入一勺盐
8.少许香油，加入两勺花生油
9.顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了
10.锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，7、
11.右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子
12.用一个汤勺放入凉水锅中
13.以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子
14.直到鱼糜用完
15.锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火
16.往汤里加入少许盐、少许醋
17.依个人口味放入黑胡椒
18.最后撒少许香菜段即可出锅。
三、营养价值
1．鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素
2．鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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