【南豆腐的做法大全】_南豆腐_怎么做_如何做-大众养生网
文章来源：南北花草网丨
最后更新：2022-07-01 22:16:24
【南豆腐的做法大全】_南豆腐_怎么做_如何做-大众养生网
文章导读
南豆腐也是豆腐的一种，其实南豆腐的制作自己在家里面也是可以，但是要掌握好它的生产方法和步骤，作为豆腐营养价值高，可以更好的降低体内的胆固醇，对神经血管疾病有很好的预防效果。
一、产方法/南豆腐 编
1备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
2浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大3豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
4研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
5煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
6过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
7点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
8成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
9成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
二、营养功效/南豆腐
1、豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素，以及核黄素、尼克酸、维生素E等，不但能降低体内胆固醇，还有助于神经、血管、大脑的发育生长。
2、100克豆腐含钙量为140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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