【 白果的心能吃吗】_
白果是一种营养十分丰富，口感良好的食材。现实生活中很多人都喜欢吃。但是我们知道吃白果也是有很多讲究的，比如白果的芯是不能食用的，如果食用了可能会引起食物中毒，其后果不堪设想。那么白果的芯为什么不能吃，如果吃了会有哪些危害呢？日常如何去芯呢？
白果不去心能不能吃
不能。白果内的芯是有毒的，里面含有少量的氰甙和白果酚甲等物质,略有小毒,食之不当或过量,会引起中毒。这截内芽芯不可食用需手动剔除。
而中毒后患者会出现呕吐、发热和呕吐以及呼吸困难的情况，如果患者的情况比较严重的话还会因为呼吸衰竭而死。还有少数患者会出现下肢瘫痪和感觉障碍。还有一些患者在接触白果的外种皮时，会引起接触性皮炎，要警惕。
白果怎么去芯
1、如果不在乎白果外形的完整度，有的人会选择将白果煮熟后对半切开，直接看到中间的芯芽，用手剔掉即可。
2、将白果放到开水里煮到半熟后，将壳剥掉，然后将白果里面的衣去除，露出绿莹莹的芯芽，取大头朝上，再将白果的芯挤出来即可。白果心是一个点点大的白芽，挤出后会看到一个圆形的小洞。
3、也可以把白果煮熟剥壳去衣后，选择用一根牙签顺着宽头的一端最中心处用牙签穿过，便会将内芽带出。这个方法更有助于保护种子的完整性，使其营养和口味不至于流失，并最大程度上保持种子的美观。
去芯的白果也不宜多吃
芯里面含有少量的白果酚甲和氰甙等物质，这些物质里面含有毒素，吃一点点不会给患者带来很大的危害，但是过量食用的话，就会引起中毒。而就算是去芯的白果也不宜多吃，因为不只是芯，白果本身就是有小毒的，只是芯毒性更大而已。白果核仁中含有银杏酸及银杏二酚等物质，有一定毒性，当生吃、没煮熟或就算是熟白果，但一次大量吃，都有可能发生中毒。煮熟的白果,毒素也未完全受到破坏,也不宜吃太多。一般来说，成人每次食的量最好不要超过12克，小孩分量则需酌情减少。
怎么减少白果的毒性
白果本身就是有小毒的，所以食用前必须做好处理：
1、吃白果前先将白果中的绿色胚芽去除，然后加入足量的清水，开大火煮透，可使毒素大部分被破坏，减少中毒的发生。
2、白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，可大大提高食用白果的安全。
3、注意适量，就算是处理好的，煮熟的也要适量，因为毒性并无完全去掉。
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