【冬笋怎么炒_冬笋炒什么】-大众养生网
文章来源：南北花草网丨
最后更新：2022-07-02 04:13:20
【冬笋怎么炒_冬笋炒什么】-大众养生网
文章导读
冬笋是指在立秋时毛竹尚未出土的笋芽，有着非常鲜美的味道，因此特别受到人们的欢迎。每到冬笋最佳适宜食用的季节，人们都会蜂蛹而上购买冬笋，在家里做上几道冬笋做成的美味佳肴来给家里人一起享用。冬笋的做法有很多种，可以做汤，也可以炒着吃，不管怎么做都非常好吃。那么，冬笋怎么炒呢?
冬笋怎么炒
1、炒之前要焯水去掉涩味，去掉草酸，口感更好，也更健康。
2、炒冬笋一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩盖竹笋本身的清香味。
3、切笋时，建议靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
冬笋炒什么
一、冬笋炒肉
食材：猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法：
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。
2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。
4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。
二、雪菜炒冬笋
材料:净冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。
做法
1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成细丝。
2、雪菜洗净，切成段，青、红尖椒洗净，切成细丝。
3、锅内加油烧热，下青尖椒、红尖椒炒香，加入笋丝、雪菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。
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