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【烧烤拌肉配料】_烧烤肉_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-01 23:28:26
【烧烤拌肉配料】_烧烤肉_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

烧烤在平时是很受欢迎的一种美食,尤其是在夏季的时候,约上几个好友,喝喝小酒,聊聊家常,不仅可以缓解压力,而且还可以增进同事或者是朋友之间的友谊,不过大家平时在做烧烤的时候,是需要先进行备料的,在备料的时候通常是会用到很多的配料,下面具体介绍烧烤拌肉配料。

烧烤拌肉配料

腌肉配方:

羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时。

三种不同的羊肉串烧烤粉

1、制作:

黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各30克,鸡精12克,以上用料混合均匀即可。

口味:复合香味

2、制作:

孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫苏粉、晾干的干葱末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀即可。

口味:孜然芹菜味突出

3、制作:

辣椒粉100克,孜然粉50克,蒜香粉30克,芝麻粉、鸡粉各20克,椒盐、花椒粉各10克,味粉5克,以上用料混合均匀即可。

口味:突出辣味、孜然味和蒜香味

烧烤酱汁

一、日式照烧酱

口味:咸鲜微甜,色泽酱红。

用途:给多种烧烤肉类作刷酱之用。

用料:

李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克,鸡汁20克,万字酱油30克,味啉50克,日本烧汁、绵白糖各100克,水50克。

制法:

1、把以上用料提前搅拌均匀,待用。

2、锅入色拉油30克烧至三成热,放入“1”小火慢慢煸炒至冒小泡,再放入烤香的白芝麻10克搅拌均匀,出锅即成。

二、麻辣烤酱

口味:麻辣口味

用途:给多种烧烤肉类作刷酱之用。

三、用料:

剁碎的红油豆瓣酱、花椒油各100克,红油150克,辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克,牛肉粉30克,柱侯酱、芝麻酱各20克,花椒面、盐、味粉各10克,鸡汁5克。

四、鱼香酱

口味:蒜香、辣,色泽鲜红。

用途:主要给烤带子、烤生蚝、烤扇贝刷酱之用。

用料:

生蒜蓉1000克,姜末50克。

调料:

李锦记蒜蓉辣椒酱220克,鸡精15克,糖25克,色拉油、辣椒油各25克。

制法:

1、生蒜茸冲水半小时,去掉蒜辣味,待用。

2、锅入色拉油烧至四成热,下入蒜蓉、姜末中火煸香,然后转小火,下入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒均匀,再放入鸡精、糖推炒均匀,最后淋入辣椒油炒匀即可出锅。

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