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【蒜泥鱼的家常做法】_蒜泥鱼_做法大全_怎么做-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 00:40:10
【蒜泥鱼的家常做法】_蒜泥鱼_做法大全_怎么做-大众养生网 文章导读

我们每个人每天都需要吃东西,大家对美食的追求越来越强烈了,但我们不能永远只做一个喜欢吃东西的人,而要学会做一些自己拿手的食物,今天就带你学习蒜泥鱼的家常做法。

一、做法

1、将鱼抽去腥筯,鱼大的话肚上划刀,以便快速煮熟。注意鱼不要买的太大!太大的话不好做,够吃就可以了,呵呵。

2、锅中加水,加鱼,以及姜片、葱段、茴香、花椒粒,中火慢煮,开锅后加点料酒或白酒,再煮10分钟差不多了。不要炖时间太长,否则营养全跑汤里了,可惜。时间太短也不中,煮不透。

3、剖皮大蒜去蒜头儿切碎待用。

4、将煮好的鱼捞出放入盘中,稍待两分钟,再沥干水份,用铲子压一下,上面轻撒一小层盐(多少随个人口味)、花椒胡椒面儿,再把切好的大蒜末儿铺上去。

5、锅中鱼汤倒掉(不想倒就加点儿盐啊香菜啊香油啊之类喝掉吧),刷干净,上灶,加花生油2两左右,趁油不热,加几个红辣椒(事先切成两三段),慢慢加热炝出辣味儿(不想吃辣椒的就不要加了),再加入酱油(红烧酱油还是生抽、酱油随个人口味吧),此时若有蚝油稍加点也中,迅速搅拌两下,起锅,均匀地淋到鱼身上。

6、上桌。若为了好看,可以再撒点儿香菜。

二、用料

蒜泥鱼主料:老板鱼(甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!)

三、蒜泥鱼

蒜泥鱼是临沂特色菜中的精品,鱼肉滑嫩,极具鲁菜大鱼大肉的特点,香而不腻,蒜香与鱼鲜有机结合在一起,别具风味,风味独特。是不可多得的美食。

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