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【 蒸薯紫要多长时间】_蒸制时间_如何蒸制-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 07:11:18
【 蒸薯紫要多长时间】_蒸制时间_如何蒸制-大众养生网 文章导读

紫薯和红薯一样,都是属于根块类食物。但是相对于红薯来说,紫薯当中富含大量的花青素,营养价值要比红薯更高一些。紫薯的烹饪方法和红薯类似,同样是清蒸可以最大限度的保留营养,也不会破坏紫薯中的维生素与膳食纤维。那么,紫薯要蒸多长时间,才可以食用呢?

紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素,含有18种氨基酸,富含维生素C、B、A等8种维生素,特别是含有大量药用价值的花青素。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。

1.富含花青苷:花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质,属于黄酮多酚类化合物,主要存在于植物的果实、茎、叶器官的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素。

2.其他活性成分及功能:紫薯中除了花青苷外,还具有β-胡萝卜素、去氢表雄(甾)酮(DHEA)、糖蛋白、膳食纤维和多酚类化合物等多种活性成分。紫薯的β-胡萝卜素能降低人体活性氧,消除自由基,具有抗癌、抗肿瘤、提高机体免疫力等生理功效。此外,β-胡萝卜素有轻微续发汗和美容保健的作用。

3.紫薯中的糖蛋白,能预防心血管系统的脂肪堆积,保护动脉血管的弹性,预防肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,促进消化道、呼吸道及关节腔的润滑作用,膳食纤维具有预防便秘和结肠癌、预防心血管疾病、治疗肥胖症、消除外源有害物质等功效。

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