小回香的品种图片（小茴香什么时候种）

（徐昭玺、樊瑛）

小茴香（Foeniculum vulgare Mill，）别名茴香、香、香丝菜。为伞形科多年生草本。全国大部分地区有栽培。主产于内蒙古自治区及山西、黑龙江等省。以山西省产量大，内蒙古品质佳。除自销外，还有部分供出口。以果实入药，有的草药医也用根和叶入药。果实及鲜茎叶可蒸馏小茴香油，作食品香料及化妆品的香精。鲜茎、叶、根还可作菜。果实含挥发油6.2—8.6%，其中61.6—78.3%为反式茴香脑。还含有小茴香酮、α-蒎烯、柠檬烯、二戊烯、莰烯、水芹烯、β-香叶烯、爱香脑等。此外，还含有12—18%的脂肪油，14—22%的蛋白质及4—5%的糖。小茴香挥发油能促进胃肠蠕动和分泌，能排除肠内气体，并有祛痰作用，对豚鼠实验性结核的治疗，茴香醛有增强双氢链霉素效果的作用。味辛，性温。有祛寒止痛、理气和胃的作用。主治肠胃膀胱间冷气、肾虚、腰痛、疝气、少食呕吐等症。

一、形态特征

高0.5—2m，茎直立中空，表面有浅纵沟，被白粉，上部多分枝，有强烈香气，基生叶较大，长可达40cm，茎生叶较小，互生；3—4回羽状分裂，深绿色，末回裂片线形至丝状，叶柄基部鞘状抱茎。复伞形花序顶生或侧生，每小伞序有伞梗约5—20枚，每伞梗着生多数无柄小花，无总苞及苞片；萼齿不明显；花瓣5片，黄色，尖端微凹而内卷；雄蕊5枚，花丝细长平展；雌蕊1枚，花柱2裂，子房下位，2室，每室含胚珠1个。双悬果，成熟时开裂为2分果，（图15—5）。

图15—5 小茴香形态图

1.植株 2.花 3.实

二、生物学特性

小茴香原产欧洲，喜冷凉的气候，但要求不严，我国大部分地区都可栽培，南方因气温较高，在500—1500m的丘陵和山区生长较正常，病虫害少，结果较好，海拔较低的高温地区种植，茎叶容易徒长，结果较差。因此，选择栽培地点应随目的不同而异，收果实者，宜在较高海拔的地方种植，以收茎叶蒸制小茴香油者，应种于阳光充足的温暖平地。种子发芽的适宜温度为15—25℃（表15—2）。

表15—2 小茴香种子发芽与温度

对土壤要求不严，但以砂壤土为好，收获果实为目的者要求中等肥力，收获茎叶者要求肥沃土地。以中性或弱酸性土壤为好，在盐碱地也能种植，据报道小茴香的不同类型抗盐碱能力各异，“小型”的比“大型”者抗盐碱力强。在以氯化物或硫酸盐为主的盐碱地上栽培小茴香，其挥发油含量不但没降低，反而有所提高（表15—3）。

表15—3 小茴香不同品种类型株高、花序数及挥发油含量

三、栽培技术

（一）品种及类

型四川栽培的有谷茴与药茴两种。谷茴植株较高大，发育健壮，果实较大较重，产量较高。药茴反之。

（二）选地整地

以选阳光充足、肥力中等、排水通畅的砂壤土或壤土为好，整地前施足基肥，特别是温暖的地区可作多年生栽培，基肥更要施足，每亩用厩肥或堆肥1000—2000kg，深耕细耙，做成1.2—1.5m的高畦（南方）或平畦（北方）。

（三）繁殖方法

主要用种子繁殖，也可分株繁殖。分株繁殖结果早，但植株老化后，产量降低，因此不常采用。

1.种子繁殖

南方分春播与秋播，北方只能春播，4月上旬开始播种。南方春播2—3月，秋播9—10月，以产茎叶蒸茴香油为目的者，宜秋播，因越冬后的苗生长快，比当年春播的收割次数多，产量高。播种密度应视收获部位及土壤肥力而定，收茎叶及地力差者可稍密，行距33cm条播，或33×25cm穴播，每亩用种子0.6kg左右。收果实者，行株距可增至50×33cm，每亩用种子0.5kg左右。播种方法，条播开7cm左右深的浅沟，穴播挖7cm左右深穴，将种子均匀地撒于穴或沟内，每穴播种10—15粒，播后覆细土，以看不见种子为度，北方空气干燥，其上再盖糠灰、稻壳、碎麦草等保湿，有利于出苗。四川将每亩所用的种子与200kg草木灰拌匀过筛后加入人畜粪尿80kg，播时每穴撒种子灰一把，每把有种子10—15粒，如土壤干燥，应先浇稀薄粪水再播种。

2.分株繁殖

南方小茴香的宿根可以越冬成为多年生植物，三、四年后可以分株繁殖，晚秋采收果实以后，或春天幼芽萌动以前，将根挖出，根据老蔸大小，分成2至数丛带芽的根，在已整好的地上按50cm左右的行株距穴栽，由于分株繁殖有伤口，容易感病。北方不能露地越冬，多作一年生栽培，若要分株繁殖，可于上冻前，将带芽的根挖出窖藏，春天3—4月再分株栽植。

（四）田间管理

1.间苗

播后保持土壤湿润，若温度适宜，10天左右可出苗，若温度低则出苗慢。苗高15—20cm时可间苗，穴播每穴留苗5株左右，条播每隔10cm左右留苗一株，如有缺株，可带土移栽补上。

2.中耕除草

可在植株生长阶段，每年进行3—5次，浇水和下大雨后土壤板结应及时中耕，苗幼小时松土宜浅，以后可以稍深，要做到地里无杂草。特别是冬前最后一次中耕除草要结合培土认真进行，培土可保证安全越冬，清除杂草可消灭越冬虫卵和病菌，有利于来年丰收。

3.追肥

除施足基肥外，还要根据土壤肥力高低，生长好坏，追施适量的肥料。前期以长叶为主，可施适量的氮肥，后期以开花结果为主，应增施磷钾肥。还可在每年6—7月的开花结果期，用2%过磷酸钙进行2—3次根外追肥，能提高果实产量。

4.灌溉排水

小茴香喜湿润怕积水。因此，天旱要及时灌溉，特别是每次采收茎叶以后，必须供给充足的水分，使植株迅速萌发更新。雨季挖通排水沟，防止水涝为害。

（五）病虫害及其防治

1.灰斑病

（Cercospora foeniculi Magn.）

初期茎叶上出现圆形灰色小斑，后变黑色，严重时全株变黑死亡。防治方法：（1）早播，使其在雨季前开花结果；（2）高温多雨季节喷1∶1∶100波尔多液，每7天一次，连续2—3次。

2.黄凤蝶

（Papilio machaon L.）

是茴香的重要害虫，分布地区广。在北方一年发生1—2代，在江苏、江西一年多至4—5代，世代重叠，10—11月末代幼虫在残株、枯枝落叶或向阳避风的场所化蛹越冬。采取农业防治措施，如清园、处理残株，以及掌握在害虫幼龄期喷洒Bt乳剂300倍液或用90%敌百虫800倍液，每5-7天一次，连续2—3次。

3.黄翅茴香螟

（Loxostege palealis Schiffermuller）

为害小茴香的花和果实，幼虫在花蕾上结网。东北一年发生1代，以老熟幼虫在小茴香根际附近约4cm深土层中作茧越冬。越冬代成虫7月中、下旬大量出现，8月上、中旬为幼虫为害盛期。防治方法：可采用农业防治措施如及早收获脱粒以消灭部分尚未入土化蛹的幼虫和适当早播；发生期用苏芸金杆菌7216制剂喷粉或Bt乳剂500倍液喷雾，或傍晚用40%氧化乐果1000倍液喷雾防治，7—10天一次。

4.胡萝卜微管蚜〔Semiaphis heraclei（Takahashi）〕和茴香蚜（Aphis foeniculivora Zhang） 前者普遍发生，后者分布于广东。成、若虫为害茎叶，特别是嫩梢。防治方法参见红花。

此外尚有金龟子、地老虎、赤条蝽象〔Grafihosoma rubrolineata（Westwood）〕等。

四、采收与加工

（一）果实的采收

播种当年8—10月果实陆续成熟，即可收获，南方作多年生栽培，第二年以后，成熟期提前。当果皮由绿色变黄绿色而呈现出淡黑色纵线时便可收割；若等果皮变黄，果实脱落，造成损失。小茴香花果期长，果实陆续成熟，最好分批采收。收获后经日晒，到7—8成干时脱粒，晒至全干，扬净杂质即得小茴香果，每亩可产干燥果实50—125kg。

（二）茎叶的采收

小茴香种植于温暖地区及较好的土地上，每年能收割茎叶4次左右，若种于寒冷而瘠薄的地块，只能收割2—3次。一般是在茎叶生长繁茂、已达开花初期或盛期时收割，留茬高3cm左右为宜；留茬过高萌发新蘖不好，影响下次产量，一般第一次产量最高，以后递减，每年每亩约可产鲜茎叶3000—4000kg。温暖地区作多年生栽培者，连续收割3—4年后植株老化产量下降，应更新另地再种。

小茴香的果实和茎叶都含有挥发油，可用水蒸气蒸馏法提取。农村可用蒸酒设备提取。

五、留种

作种用的果实，应在大田收获时选择生长健壮、籽粒饱满、无病虫害的植株或田块留下，等完全成熟时才割回单独脱粒，扬去瘦小颗粒，并在通风干燥地方保存，以备下年播种之用。

品种茴香可分为大茴香和小茴香。对向植物较高，一般为30 ~ 45厘米，5~6片叶，叶柄长，叶距大，生长快，秋代晚。小茴香根据种子形状可分为圆粒和扁粒种，扁粒适应性强，秋代晚，再生能力强，武汉茴香、十堰茴香等栽培较多。栽培要点是黄香性好，冷。寒冷也很耐热。种子发芽积温为16 ~ 21度，生长积温为15~18度，超过24度就长得不好，但能抵御短期零下2度的低温。茴香以春秋栽培为主。对土壤适应性广，土壤肥沃，排水养护能力强的土壤，质量好，产量高。

冬季可进行设施栽培，春播从3月中下旬进行到4月中旬，露地秋播从7~9月播种，长江流域从4~10月随时播种种植。播种前把种子搓一遍，把各种子分开。然后用纱布包好种子，在18~20C清水中浸泡24小时，去除杂物和黏液，在16~23C环境下发芽，发芽5~6天后即可播种。盆栽用花盆20 ~ 30厘米，在盆土用原土中加入20%的粪尿，加入1%的磷酸二铵，混合好脚底水，将种子和细沙混合现场直播，细土覆盖1厘米厚，膜膜保湿。绝技管理。

发芽后及时曝光胶卷，白天温度15~24度，夜间温度10~13度，保持盆土湿润，保持适当的间苗，调整苗期一些水分，扎根下面，土壤干了就浇水，数量不要大，苗高10厘米左右，倒入1%的尿素溶液。茴香一年可以种植两个季节，种植时间分别是春天的3、4月和秋天的9月。冬天和夏天也可以种植，但冬天种植需要塑料大棚，所以没有朋友就不能种植。夏天种植产量和质量都不好，不建议夏天种植。一年中的春天，产量和质量都是理想的播种时间。

茴香还有很多品种，可能我们在超市看到的品种不多。不同品种的种植区不同。比如大香，产量比较高，成熟期比较早，所以一般在内蒙古种植。茴香相对较小，但主要种植在北京等地，而不是大茴香。不管选择哪种栽培，种子的选择都要颗粒饱满，头发均匀，发芽率高，才能保证产量和质量。茴香对土壤要求不高，一般酸性适中，渗透力较强的透水性较好。停止工作时，将土壤翻深至少35厘米，然后使土质变细，使田地看起来比较平坦。播种前要给底肥。播种主要有三种方法，一种是直接播种，播种前先洒水，然后播种，再覆盖薄膜。因为这种东西是经常用的，最简单最容易的，所以通常选择这种。另外两种方法是早间广播和血液广播。

茴香种类有很多，茴香都有哪些类型？

茴香的种类较多，我国主要栽培的有小茴香、意大利茴香、球茎茴香这3种。以小茴香为例，主要分布在天津、北京、辽宁等北方地区，其特点为植株生长较慢，抽薹晚，叶柄短，叶间距离小，叶片为三回羽状深裂的细裂片，裂片较窄呈丝状，颜色为深绿色，叶片光滑无毛等。

结球茴香和小茴香的味道差不多，它除了嫩叶可以食用外，膨大的柔嫩球茎鳞片是主要的使用部分。一直以来结球茴香在我国的种植面积并不大，只在北方的一些地区有零星的种植，近几年，它作为一种新型的蔬菜，种的越来越多。球茎外面鳞片老化成黄色时，产量和质量最好，采收过早，球茎尚未充分膨大而影响产量，过晚产量虽高，但纤维增多而品质下降。一般单株重0.4～0.65公斤。

扁球形品种：叶色绿，植株生长旺盛，叶鞘基部膨大呈扁球形,淡绿色,外层叶鞘较直立,左右两侧短缩茎明显，外部叶鞘不贴地面,球茎偏小,单球重300-500克。如荷兰球茎茴香、意大利球茎茴香、北京结球茴香、白玉球茎茴香等。它的籽也就是种子，可以当做大料，它具有去腥增香，增长食欲的作用。我们老家街头上炸油馍的就爱用这个茴香籽，把他和进油馍面里边，炸出来的油馍香味老远就能闻到，吃起来香而不油腻，在这里它不仅能增香，还能去油腻。

茴香有大小之分：大茴香就是俗称的八角，是一种调味料，属于五味子科八角属，炖肉时常用到它；小茴香是伞形科茴香属茴香科，它的叶子细密，并且非常柔软，茎叶是一种蔬菜，口感脆嫩鲜美，别具风味，在北方很受欢迎，成熟干燥的种子可作调味料和入药。

学名为小茴香菜，南方和北方都可以种植，南方分春播与秋播，北方只能春播，4月上旬开始播种。南方春播2-3月，秋播9-10月，以产茎叶蒸茴香油为目的者，宜秋播，因越冬后的苗生长快，比当年春播的收割次数多、产量高。

间苗播后保持土壤湿润，若温度适宜，10天左右可出苗，若温度低则出苗慢。苗高15-20cm时可间苗，穴播每穴留苗5株左右，条播每隔10cm左右留苗一株，如有缺株，可带土移栽补上。

扩展资料：

小茴香菜和它的果实一样都有一种特殊的香气，但是小茴香菜口感鲜嫩，营养价值很高。它富含膳食纤维、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B1/B2、烟酸、蛋白质、碳水化合物。

除此以外，钙、钠、钾、镁、磷、铁、铜、锌等矿物质也是小茴香菜中的重要成分。同时还含有使他具有特殊香辛气味的成分，如茴香油、茴香酮、香甙、茴香醚等。

参考资料来源：

百度百科-小茴香菜

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