【自制葡萄酒加多少糖】_怎么做_如何做-大众养生网
越来越多人喜欢自己制作葡萄酒喝，一次制作几十斤甚至上百斤的也大有人才，自己制作的葡萄酒安全健康，每天喝一小杯对软化血管有好处。自己制作葡萄酒所需要原料就是葡萄和糖，那么自制葡萄酒加多少糖合适呢？糖主要是用来发酵用的，把握好比例才能让葡萄酒制作出来更加美味。
一斤葡萄能酿多少葡萄酒
葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多。一斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做0.6-0.8斤。
一斤葡萄放多少糖
按口味加糖，大约每斤40克糖左右，看个人口味，还有糖能够帮助发酵，增加酒精度数。
做葡萄酒，加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可。放白糖最好，10斤葡萄2——3斤糖，糖的作用是发酵葡萄时提供营养给发酵菌的。
自制5斤葡萄1斤糖，化作1斤葡萄0.2斤糖，葡萄甜度达不到自然发酵的要求所以要加糖。
5：1的比例就可以了。正常的10斤葡萄放两斤糖。一斤放二两。根据个人口味定吧。喜欢甜可以多放点。但是太多就会盖掉酒味。
你要做100斤的葡萄，那就买20斤的白糖。回到家，放在大盆子里，打开淋浴头，猛冲，做酒的葡萄不能用手搓，容易搓烂，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，发酵必须的，也有人觉得脏，把葡萄一个一个剪下来，用食品洗洁精洗干净，然后酿酒的时候再放葡萄酒酵母。
发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。记住要搅拌均匀。
发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10，可能有的人喜欢喝比较甜的葡萄酒。
此时不能放太多糖，会影响发酵，想喝甜酒可以再做好后喝的时候再加糖(有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一开始就放那么多)将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
怎么酿葡萄酒才更安全
1.准备
新鲜的葡萄，没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去，用淡盐水充分浸泡葡萄粒，清洗几遍，晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒和盛放酒，酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛，盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗，并用热水漂烫、杀菌并沥干。
2.酿制
洗干净手，最好能戴上一次性手套，将葡萄放入酿酒容器，放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖，有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度数不高，会影响酒的口感和保存。可以添加白糖，每17克/升的添加量约增加1度的酒精度，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可，不可过满，加盖密封，置于阴凉处发酵。
3.发酵
一般情况下，一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和，不产酒精，此过程最好避免空气。
4.装瓶
一个月后，罐内酒液不再冒出气泡时，就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离，灌入事先准备好的细口瓶子(装满)，密封，放入冰箱冷藏室储存。
一般家酿葡萄酒因为工艺和灭菌不彻底等很多条件限制，饮用期建议不超过1年，最好少量酿造，尽快喝完。如果葡萄酒里长白毛、有异味，说明酒已被杂菌感染，不能再喝了。
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