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【苦菜的正确吃法】_怎么吃_食用方法-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 04:18:12
【苦菜的正确吃法】_怎么吃_食用方法-大众养生网 文章导读

苦菜的做法有许多种,但很多人不知道哪种好吃,做出来味道更好,营养价值最高。这是人们现在非常关心的问题,怎么能够把食物做的好吃又有营养,怎么做才是正确的吃法。苦菜也是一样,要讲究方法,盲目的去做不见得有效,只是徒劳。那么今天就给大家普及一下苦菜的正确吃法。

食疗价值:性味寒、苦、平,无毒。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。外用治跌打损伤,疮疖肿痛,黄水疮,阴囊湿疹。,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜可以

1、防治贫血,消暑保健。 2、清热解毒,杀菌消炎。 3、防治癌症。 4、对糖尿病患者有着明显的效果。

食法忌宜:脾胃虚寒者忌之

苦菜的几种吃法

一、拌苦菜, 主料:苦菜300克 , 调料:大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示:此菜具有清热,解毒,凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料:猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜200克

调料:大葱10克,姜10克,大蒜(灼ぃ克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克

苦菜扣肉的特色:此菜双色相间,猪肉肥而不腻,蔬菜素而不炎,食之咸鲜香苦。

做法:

1、白糖加水适量溶化成糖水;

2、将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;

3、捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;

4、将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;

7、将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9、肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);

10、然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;

13、将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

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