【泡酸菜的水如何制作】_如何做_制作方法-大众养生网
文章来源：南北花草网丨
最后更新：2022-07-01 17:59:28
【泡酸菜的水如何制作】_如何做_制作方法-大众养生网
文章导读
泡酸菜以清爽可口而且开胃促食欲而在日常生活中深受人们喜爱，它的制作方法有很多种，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以轻松制作出来，有想学的朋友们可以自己动手制作，相信一定可以做出最好吃的泡酸菜。
做法一1、把泡菜坛子洗干净，晾干（泡菜最怕生水和油，所以一定得洗干净）2、把晾干的泡菜坛子内壁用凉开水涮一下，确保坛子内没有生水
3、用一口干净的锅（注意了一定要没有油的锅哈）烧适量的开水（据坛子的容量而定），并冷却备用。
4、把买回来的鲜姜、二荆条辣椒、花椒、大蒜、葱头洗干净并晾干备用
5、将完全冷却的开水注入泡菜坛子内，再根据水的多少向坛内加入泡菜盐、适量的泡菜糖（盐多一点是没有关系的）
6、将双手洗净擦干，把洗好的鲜姜、二荆条辣椒等放入坛内，并向坛内加入适量的白酒
7、用保鲜膜封住坛口，用坛盖盖好，向坛沿内加入适量的水，起密封的作用。
将坛盖盖严，等它发酵三四天左右，就可以往里面加入自己想吃的蔬菜了，注意泡菜的时候一定要把水分晾干才能放入坛子里。
做法二1、取一口泡菜坛子，玻璃、陶土、紫砂质地的皆可，玻璃坛先用清水擦洗两遍，再放白酒擦洗一遍，最后加开水烫一下晾干备用；陶土坛或紫砂坛先放少许清水静置检查是否漏水，用清水擦洗两遍，再注入清水浸泡三天，每天换一次水，用白酒擦洗一遍，然后用开水烫一下晾干备用。2、清水6斤烧沸晾凉倒入坛子中，加泡菜盐300克搅匀，放香料包（草果1个，大料、山柰、桂皮各5克，花椒15克，干辣椒30克包入纱布），加白酒1瓶盖、红糖35克，放入鲜红小米辣100克、蒜瓣80克搅匀即成。此时可放入已出坯的原料6斤，浸泡时间略长一些，让乳酸菌充分繁殖、发酵，一般初坛泡菜5天后可取用，以后时间慢慢缩短，放上四五次蔬菜后，则浸泡一两天便能取出食用。
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