【如何做小黄鱼】-大众养生网
小黄鱼也叫做小黄花鱼,是一种体型较小的鱼类,一般夏季的时候小黄花鱼生长在浅水区,不过到了冬季的时候,小黄花鱼则会进入40米到80米的海水深处。这种鱼是一种具有明显垂直移动现象的鱼类,每当黄昏的时候小黄花鱼就会上升,等到了黎明时分,小黄花鱼又会下降。
小黄花鱼的颜色主要就是金黄色,在我国,小黄鱼主要分布在黄海、东海、渤海,我国盛产小黄花鱼的地方就收山东、浙江、江苏、福建等沿海地区。小黄鱼肉鲜刺少,很多人都喜欢吃,下面我们看看小黄鱼的一些做法。
香酥小黄鱼
主要材料:小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克
调味料:食用油500克(实耗60克)、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切末
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出
5.调大火,将油烧热,把油再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。
清蒸爆腌小黄鱼
原料:小黄鱼六条姜葱红椒
做法:
1.将小黄鱼洗净,清除内脏,鱼身斜切两刀,放盐抹匀,腌制半天
2.将腌好的小黄鱼排放在盘中,放黄酒,撒上葱姜,红椒圈。
3.等锅里水开后,把小黄鱼放上隔水蒸熟,淋上香油即可。
小黄鱼除了以上两种做法之外,还可以做成酸菜小黄鱼,酸菜小黄鱼是一道典型的川菜,在做这道菜的时候要用到的就是酸菜,将收拾好洗干净的小黄鱼用各种调料拌好腌制10分钟,然后再热油锅里面炸成酥黄色,然后再最成汤鱼就可以了。