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【茄子煲制作方法】_茄子煲_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 00:45:15
【茄子煲制作方法】_茄子煲_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

茄子煲的制作方法其实是不一样的,尤其是对火候的掌握一定要注意,通常将煮好的肉末茄子倒入砂锅之后,还需要小火温五分钟的时间,这样才能够让肉末茄子的味道渗入白米饭当中。

方法一、

材料

茄子:1个;

猪肉: 150克; 红尖椒: 2个;

蒜:3瓣; 姜:1块; 小葱:3根; 豆瓣酱:少许; 水淀粉:1小勺; 生抽:1小勺; 香油:数滴; 植物油:10克; 酱油:1小勺;

茄子煲的做法

1茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用

2另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油

3另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可

方法二、茄子:2个;

咸鱼: 1块;

姜:5克; 蒜:10克; 植物油:适量;

咸鱼茄子煲的做法

1茄子洗净,带皮,切成粗条状

2将茄子排放在微波炉专用盘子上,叮3~5分钟,这里的时间可以灵活一点,只要把茄子叮至软身即可

3马蛟咸鱼切碎粒

4砂锅直接烧热,下油,爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒

5倒入软身的茄子,用筷子轻轻地翻匀,盖上锅盖,转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间

6其间要不时地用筷子翻一下,以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精,拌匀即可(由于咸鱼很咸,所以盐要少放,最好尝着来)

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