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【炒木耳隔夜还能吃吗】_隔天_可不可以吃-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 07:50:20
【炒木耳隔夜还能吃吗】_隔天_可不可以吃-大众养生网 文章导读

银耳和木耳全是营养成分很高的食品,大家在制做美味时有时候通常一顿吃剩,那样就会放到电冰箱里,放进第二天服用,但还是挺担忧,过夜的黑木耳究竟可不可以吃呢?假如过夜不可以吃,他们究竟是造成了哪些有害物质呢?有多少伤害?

但凡过夜不可以吃等等,除开担忧微生物菌种繁育以外,其忌讳原因基本上全是来源于亚硝酸钠的提升。食用菌不可以运用磷酸盐或亚硝酸钠,但能够 一部分运用尿素溶液、丙烯胺等无机物氮源。换句话说,养蘑菇的情况下,培养液里边所加的营养元素可能包含尿素溶液,尿素溶液自身无毒性,但食用菌可能把它新陈代谢成磷酸盐。磷酸盐自身都是无毒性的。可是,在聚氨酯发泡、烹制和贮藏全过程中,大家担忧一部分磷酸盐可能在病菌的功效下变为亚硝酸钠,而亚硝酸钠是提升胃癌风险性的一个要素。

但是,且不必一听亚硝酸钠就刚开始惊惧,先依照逻辑性思索

黑木耳和白木耳中含磷酸盐多吗?

黑木耳和白木耳中确实中氮较多,包含磷酸盐,但那就是干片中的含水量。泡开以后,一斤黑木耳能够 变为9-10斤,在其中的磷酸盐的含水量早已变为了十分之一。鲜黑木耳的磷酸盐含水量但是是120mg/kg上下,远远地小于许多叶菜类蔬菜水果中的含水量(FAO标准:一级新鲜水果磷酸盐含水量432mg/kg)。亚硝酸钠含水量约为2.5mg/kg,比新鲜水果的标准也要低得多(无公害蔬菜标准为小于40mg/kg)。并且,磷酸盐和亚硝酸钠全是高宽比可溶解的物质,在泡开、清理全过程中,也要再溶进侵泡的水里,因而多洗几回含水量还会进一步降低。

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