【怎么做肉圆又嫩好吃呢？】_制作方法_做法大全-大众养生网

文章来源：南北花草网丨最后更新：2022-07-02 01:13:48

【怎么做肉圆又嫩好吃呢？】_制作方法_做法大全-大众养生网文章导读

肉圆就是肉丸子，这是一种非常受欢迎的美食，利用猪肉当中的精瘦肉制作而成，味道鲜香无比，而且营养价值极高，对于肠胃不好的人士来说是非常适合食用的，肉圆子虽然好吃，但是做法并不简单，因为要想让肉圆子做得又嫩又好吃需要一定的技巧，下面就来看看怎么做肉圆又嫩好吃呢？

1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

4、捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

5、如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。

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