【扫帚蘑菇怎么吃】_怎样吃_如何吃-大众养生网
菌类有很多种,光是可以食用的蘑菇就数不过来,在东北有一种蘑菇叫做扫帚蘑,因为长得像家里用的扫帚而被人们这样叫,它还有一种好听的名字叫做珊瑚蘑。扫帚蘑跟其他的菌类一样富含多种氨基酸,具有抗癌作用,那么扫帚蘑菇怎么吃比较好吃呢?来给大家介绍一些扫帚蘑的做法。
一、扫把菇烧土豆片的做法主料:扫把菇、土豆
辅料:柿子椒
步骤:
1、取一碗,依次加入六月鲜酱油和蚝油
2.再放入盐和清水调成汁待用
3.扫把菇去根洗净,用清水泡15分钟待用;土豆去皮洗净后改刀切片,用清水浸泡一会儿;4.青椒切小块;蒜、葱切碎待用
5.开火,炒锅倒植物油,放蒜、葱炒香出味后,加泡好的扫把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片,煸炒几下后放调好的汁
7.转小火,盖上锅盖烧2—3分钟;放青椒块,翻炒几下,直到青椒成熟后即可出锅
烹饪技巧
1、扫把菇去根后要充分洗净,然后再浸泡。浸泡后的水可用来做汤喝也是很清香的,无论任何菌类,浸泡过的水用来煮汤都不错呢;
2、菜的时间可自行掌握,如想吃点带汤的,可多加一点水;但不要超过一碗,半碗水为佳。
二、扫把菇豆瓣酱的做法主料:扫把菇、豆瓣酱
调料:葱、植物油
步骤:
1.扫把菇去根洗净,用清水泡15分钟待用,葱切碎待用
2.开火,炒锅倒底油,放扫把菇炒香
3.放葱花,翻炒几下后加入豆瓣酱
4.煸炒几下即可出锅
烹饪技巧
1、时间不要过长,放酱后翻炒1分钟左右即可;
2、也可根据个人口味增减酱的比例,如果是拌面条的话,也可在里面加些猪肉馅,味道会更好。
三、干炒扫把菇主料:扫把菇、青椒、小米辣
辅料:大蒜
步骤:
1. 将冰冻扫把菇拿出来解冻
2. 将适量大蒜拍碎
3. 青椒和小米辣洗净,依据个人口味准备,我个人爱吃辣,所以准备的多一些
4. 将两种辣椒切碎
5. 少许油热锅,因为扫把菇里还有没有完全解冻的冰,所以不用放很多油
6. 油热后放蒜进去炝锅,有蒜香味即可
7. 之前切碎的辣椒下锅和蒜一起翻炒
8. 将扫把菇下锅一起翻炒
9. 炒熟之后在起锅前放适量的盐和味精