【小苏打与泡打粉的区别】-大众养生网
要说小苏打与泡打粉的区别，一般人是不懂的。其实子啊讨论带这个问题的时候，除了一些资深的相关方面的专家之外，了解小苏打与泡打粉的区别的人还是非常少的。小苏打与泡打粉是我们在生活中经常需要用到的，而一般情况之下，正常人是不会也没有兴趣去了解小苏打与泡打粉的。
小苏打与泡打粉其实是我们日常生活中的常见物，而且我们很多时候也是会用到小苏打与泡打粉的。但是相信除了它们的外表区别之外，很多人对于小苏打与泡打粉的其他区别就都不得知了吧。下面就来说说小苏打与泡打粉的区别。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
通过上面文章对于小苏打与泡打粉的区别的详细介绍，相信绝大多数人现在已经了解到小苏打与泡打粉的区别。那么，希望大家在以后的生活中，就不要再把小苏打与泡打粉搞混淆了。因为一般时候搞混淆还不会有什么问题，如果在食品上面搞混淆的话，后果还是比较严重的，大家一定要注意。
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