【吃黄花菜的好处和坏处】_作用_益处-大众养生网
别名黄花菜，本名叫萱草，旧称“忘忧”。金针菜是大家喜吃的一种传统式蔬菜水果。因其花朵肥厚型，颜色金黄色，香气浓厚，食之芳香、细嫩，滑爽同黑木耳、草菇，营养成分高，被看作“席上佳品”。金针菜含磷丰富多彩，并具备维生素E等防衰老成份，具备最佳的益脑抗衰老作用，有“益脑菜”之称。吃金针菜的益处和弊端是啥？
对精神劳累过度的当代人而言，常常服用对人体有利。金针菜因含维生素b3等而具备明显减少血细胞胆固醇的功效，能防止中老年人病症和减缓机体衰退。它含有的活血维他命、冬碱等成份有活血消炎、有利排尿安神助眠、健胃消食等作用。特别提醒用凉水发制不错。拌凉菜应焯熟。不适合独立炒食，需配别的颗粒饲料。
三丝金针菜
原材料：1.原料：干黄花菜50克，发制平菇25克，熟春笋25克，红萝卜25克。2.调味品：食盐、鸡精、米酒、色拉油、白砂糖、淀粉和面粉、花生油、酸菜鱼火锅。
二、制作方法：1.将干黄花菜渗入温开水中泡软，拣去老梗清洗，沥于水。发制平菇去杂清洗切割成丝。毛笋、红萝卜清洗切条。2.炒菜锅加点油，烧至七成热，资金投入金针菜和毛笋、平菇、红萝卜三丝爆锅两下，添加酸菜鱼火锅、米酒、食盐、白砂糖、鸡精、爆锅至沸，用文火焖烧至金针菜进味，改灶火用湿淀粉勾芡，浇上色拉油就可以出锅摆盘。按：此菜用清热解毒有利排尿、祛毒消肿的金针菜，配上防癌、降血压、滋补养生健壮、清热化痰、行气的平菇、毛笋和健脾健脾养胃、理气助消化的红萝卜烹调而成。
常可做为风热咳嗽咳嗽痰多、寒湿壅滞、水路不好的水肿、小便淋痛及其脾胃虚寒、身体素质不强、饮食搭配萎靡等症状的饮食疗法菜式。《云南中草药》载金针菜有“益气养血滋阴养血、催乳”的功效。常常服用也可以治疗贫血、分泌乳汁受阻等症状。红花菊原材料:原材料：干黄花菜100克，发制平菇20克，毛笋20克，食用油300克（实耗约30克），素鲜汤、姜片丝、生抽、米酒、食盐、鸡精、干淀粉、麻椒油各适当。
制作方法:（1）干黄花菜用开水涨发透，用冷水清洗挤水分，分为18把，每把用1根金针菜扎住根处，沾匀干淀粉放到砧板上，用小擀面棍敲打成白色丝袜，抖净粉剂放到盘里。（2）平菇清洗除掉柄切成细丝，毛笋也切成细丝。（3）炒菜锅上灶火，给油烧至八成热，下金针菜炸成菊花形状捞起来，根处朝上摆在蒸碗内，将平菇丝和毛笋放到上边。（4）炒菜锅上灶火，添加素鲜汤、生抽、米酒、食盐、鸡精烧滚，倒进蒸碗内，入笼蒸约20分钟取下。
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