绿色豆芽，长得像豆芽但是是绿色的
绿豆芽富含维生素C及人类所需的各种氨基酸，其营养价值比绿豆籽粒大的多，是我国乃至全球的畅销菜品，可炒、可炖、可凉拌、可涮锅，吃法多种多样。因此，豆芽也是绿豆最广泛的消费途径之一。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清暑热、通经脉、解诸毒，能利尿消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还具有降血脂、软化血管及减肥等功效。但，绿豆芽性寒，体质虚弱的人不宜多吃，长得像豆芽但是是绿色的，或烹调时配姜丝以中和寒性。，
“白秆黄帽”型豆芽
绿豆芽在避光条件下生产，因此，典型的绿豆芽应该是“白秆黄帽”型的。
一旦见光，绿豆芽就会有变色现象。
绿豆芽变色分两种情况，一种是变绿色，一种是变紫红色。
绿色的豆芽常被称为绿豆芽，绿豆芽属于无污染、无危害纯天然的蔬菜，它的体内含有多种营养成分，经常便秘的人和肠胃不好的人可以多吃。绿豆芽还具有一定的药用价值，将它作为药材入药有清热、解毒、除湿的功效。绿色的豆芽叫。
“白秆绿帽”型豆芽
“白秆红帽”型豆芽
绿豆芽变紫红，是一部分绿豆品种的特性。在豆芽生产过程后，稍有透光，有些绿豆品种的子叶会有花青甙显色，那么豆芽就呈现“白秆红帽”。当然，这种显色还可以表现在植株的叶脉、叶基部、旗瓣、龙骨瓣等部位。因此，花青甙显色也常作为绿豆品种纯度鉴定的一个重要指标。
“白秆红绿帽”型豆芽
关于植物的这个生理反应，除了产生氧气以外，绝对没有任何不好的物质产生，所以黄豆芽就算是变成绿色了，吃下去也是没有关系的。而且，对于大多数人来说，吃豆芽对身体也是有好处的，尤其是其中蛋白质的含量，还是很不错的。
出品：科普中国
监制：中国作物学会 光明网科普事业部
统筹：程维红 徐琴
所以黄豆芽变绿是正常现象，可以放心食用。但是，如果发现豆芽是绿色和黑色的，就不能再当食物了，尤其是发现是黄绿色和粘稠的，那就不要再吃了。那就是黄曲霉素，致癌作用强，毒性大。如果只是豆芽变绿，没有任何发粘或。
策划：宋雅娟 赵清建
1.绿色的豆芽叫绿豆芽。2.绿豆芽即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴。3.绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七。
版权声明：本站文章均来源于网络，如有侵权请联系删除！
上一篇：金樱子价格，金樱子和桑螵蛸的区别
下一篇：养龙虾技术，如何养殖小龙虾
网站统计