【铁板地三鲜】_地三鲜_怎么做_如何做_制作方法-大众养生网
可能很多朋友在生活中很少吃过铁板地三鲜吧，而且也不知道铁板地三鲜是一种什么东西。其实，铁板地三鲜就是利用土豆、茄子以及辣椒这三种食材制作而成的，它不仅看起来很美观，吃起来也是比较美味的，所以我们建议大家应该要对于铁板地三鲜的做法有一定的认识，这样你们才能够制作它。
1、土豆一个，切块。
2、茄子切块(比土豆块大一点)，辣椒切块(和茄子差不多大)。
3、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲，防止粘锅。
6、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8、炸好的三种材料。
9、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10、出锅放香油即可。
厨神贴士：
1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。
2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。
3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。
4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。
相信你们看完这篇文章介绍的铁板地三鲜的制作方法，持家的你们应该知道如何去制作铁板地三鲜了吧。对于持家的你们来说，制作铁板地三鲜是比较简单的，但是我们要注意炒制的时间，因为炒太久会导致蔬菜脱水严重，影响口感。
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