【白玉蘑菇的做法大全】_怎么做_如何做-大众养生网
蘑菇,大家应该都不陌生,很好吃的菌类,特别是夏季下过雨后,大山上各种各样的蘑菇都露出了小脑袋,挨着山住的人最有感受了。市场上也有也多的蘑菇,也是各种各样,香菇、白玉菇、还有好吃的扇形蘑菇等,都特别的好吃,各有各的味道。在这么多的蘑菇中,唯独喜欢白玉蘑菇,有很多吃法,营养价值也是特别高的。
白玉蘑菇的做法大全:
一:凉拌双菇:
1.首先将白玉菇去根、蟹味菇去根、红椒切丝、黄椒切丝、黄瓜切丝、干辣椒切节。
2.锅中放入油,下入干辣椒节,炸至焦酥,即可。
3.准备好碗,加入一勺味极鲜,一勺米醋、少许白糖,淋入适量麻油、油泼辣子,拌匀。
4.锅中放入小半锅清水,水开后,加一勺盐,下入红椒、黄椒,焯水十秒钟,即可捞出过凉水,接着下入白玉菇、蟹味菇,焯熟,捞出入凉水。
5.准备好焯过水的食材,放入黄瓜丝,淋入调好的碗汁,拌匀,装盘即可享用。
注意事项
·1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟,可除去草腥味和杂质,未熟的菌类不宜食用,
·2、酱汁要提前调好,应一边试味一边下调料,调至味道适口为止。
·3、淋入酱汁后,拌匀便可食用,不可长时间腌制,否则成菜会偏酸过咸。
二:香辣白玉菇的做法
白玉菇很是清淡,一般多用于做杂菇汤、清炒或是涮火锅。对于没有什么胃口的人来说,过于清淡实在提不起胃口,索性做个重口味:稍微裹上干面粉炸脆,再用豆豉辣酱、泡菜同炒,实在是香辣可口的很呢!被豆豉辣油染成微微桔色的白玉菇,看起来更加诱人了哦!吃起来外皮微脆,肉质有些鱼肉蟹肉的口感和味道呢。
1.白玉菇切去根部,洗净掰成独立的一朵朵
2.在白玉菇上撒少许盐拌匀
3.撒入干面粉,轻轻抓拌,使每朵蘑菇上都裹上薄薄一层面粉
4.花生油烧8成热,将裹好面粉的白玉菇炸成金黄,捞出沥油
5.锅底留少许油,放入姜丝、豆豉酱烹香
6.炸好的白玉菇倒入,翻炒两三下
7.放入泡菜胡萝卜丝和香菜梗,迅速炒匀关火