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【用电饼铛怎么做酱香饼】_制作方法_做法-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 07:59:12
【用电饼铛怎么做酱香饼】_制作方法_做法-大众养生网 文章导读

酱香饼,又叫作“土家酱香饼”,“武汉酱香饼”,是湖北恩施的土家苗族的一类特有小吃,许多人管它叫中国式披萨。这种饼不光外表诱人,其口味也十分独特,香甜中透着辣脆,辣但不燥,而且外焦里软,如今已成为了北方许多地区食客们所喜爱吃的一样美食。那么,如何利用家中的电饼铛来制作酱香饼呢?

一、用料

普通面粉300克,花椒粉、熟芝麻、小葱花适量,郫县豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱各10克,孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、八角、花椒。

二、做法

1. 把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时。

2. 郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。

4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。

5.切成连着的九宫格。一片压一片,折叠在一起。擀成大薄饼。

6.电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。出锅,切块,装盘。

三、小贴士

1.酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。

2.剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。

3.后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻,比较香。

四、酱香饼介绍

酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别,它辣而不辛,咸香松脆。酱香饼酱料是关键,正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成,在制作酱料的过程中分量,时间先后都极为讲究。

五、注意事项

烙饼的原则就是面要软,本着一斤面六两水的比例操作就可以,如果特别软的面,要达到六两五的水,这款饼是300克面粉,用热水烫三分之二的面,冷水三分之一的面。水的用量大约是160克左右,和好面团,要在面团表面抹一层油,盖保鲜膜醒20到30分钟。

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