【炸茄盒的家常做法】_炸茄盒_怎么做_如何做-大众养生网
茄子是生活中必不可少的蔬菜,而且茄子的营养价值高,味道可塑性强,是平时餐桌上的常客,由于茄子的质地柔软,烹饪的时候容易弄破茄子,最终影响口感。而将茄子的制作方法进行创新就能够避免这一问题,例如炸茄盒就是一道传统的茄子美食,下面就给大家讲解几种炸茄盒的家常做法吧。
做法一:
1调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。
2准备茄子,洗净。
3去皮,切片,大概1.5cm厚。
4将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。
5调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度。
6裹上面粉炸糊。
7油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。
8炸至两面金黄即可,捞出控油装盘。
9蘸取椒盐食用或直接吃。
做法二:
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。