【莴笋怎么泡好吃】_如何泡_泡法-大众养生网
莴笋中的营养价值也十分丰富，所以经常吃莴笋也有助于全面补充身体所需营养元素。与此同时，在吃莴笋的过程中，大家也可以根据自己的口味选取不同的吃法。其中泡莴笋也是许多人都喜欢吃的一道下饭小菜，因为泡莴笋的味道酸酸甜甜吃起来十分爽口。今天就千万不要错过关于泡莴笋的做法讲解。
泡莴笋的做法
主料：莴笋1根、辣椒1个
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角1个
做法：
1、先将容器用开水煮5分钟取出晾凉。
2、然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。
3、再放点高度白酒调味，备用。
4、接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净。
5、将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里，加盖密封保存。
6、密封24小时后就可食用。
小贴士：
1、取的时候一定要用干净的筷子，防止破坏菌群。
2、要是长白毛了，就可以再放点白酒。
3、吃完了还可以再放菜进去，但盐和调料也要相应增加。
泡莴笋的注意事项
相信吃过泡莴笋的朋友不在少数，而制作过泡莴笋的朋友就可能相对少点了，其实在泡莴笋的制作过程中也是有一定的讲究的，那么泡莴笋又有什么需要注意的呢?下面就给大家解答一下。
1、泡好泡莴笋的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的莴笋香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
2、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸。
3、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，味道会更好。
4、原汁的维护 ，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方。
以上就是为大家带来的在制作泡莴笋的时候需要注意的一些问题，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的时候，能够按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡莴笋。
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