【什么是调和油】-大众养生网

文章来源：南北花草网丨最后更新：2022-07-02 01:25:12

【什么是调和油】-大众养生网文章导读

在现代生活中，油是人们烹饪食物时必不可少的，不管是什么菜肴，或多或少都离不开油，油也分很多种，其中调和油是油的一种，相信很多人对于这种油还是不很熟悉，因此大家都可能想问，什么是调和油呢，这是大家都想了解的，下面一起来看看。

油是什么生活中不可缺少的一种东西，在现如今生活中，油的种类也越来越多了，因此大家对于有一些油还不是很了解，调和油就是其中的一种，那么什么是调和油，下面我们一起来看看。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

调和油一般有以下几种：

营养调和油（或称亚油酸调和油）：一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30%，脂含量约10%。

经济调和油：以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

风味调和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油”。

煎炸调和油：用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。例：山茶油符合标准其耐高温的特性是油品中最好的。

高端调和油：例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体。

选油方法

选油观：以前吃油不讲成份只要香，现在吃油还要看健康。食用油外观都一样，内部成份看质量。油酸、亚油酸、亚麻酸，缺少一样不健康。市场上的食用油没有一家标成份，只标一个不饱和脂肪酸的糊涂帐。

咋选油：以前糊糊涂涂吃油，现在明明白白消费。油酸、亚油酸、亚麻酸三种成份记心上。油酸主要供热量，亚油酸促进生长发育治创伤，亚麻酸清洗血管，补充大脑眼睛亮。缺少一种不健康。

选对油：慢性病，重在防，三分治病，七分养。吃油也要讲配方，选油不是贵的好，选对成份价值高。

选错油：学生记忆力下降，中年就是亚健康，不是高血压，就是高血糖；老年中风偏瘫躺在床，个人受罪儿女劳累；家庭生活无质量。

选啥油：橄榄油、山茶油、玉米油、花生油主含油酸、亚油酸，几乎不含亚麻酸。葵花油、菜子油、豆油，亚麻酸少含量，心脑健康受影响。