【 糯米粉和淀粉的区别】_区分淀粉_如何区分-大众养生网
文章来源：南北花草网丨
最后更新：2022-07-02 06:12:06
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文章导读
许多人爱吃软糯口味的食材，普遍的就是说江米类的食材，但是有的情况下这类食材還是不可以吃多，终究吃完是很不太好消化吸收的，那麼，粘米粉和木薯淀粉的差别是什么?下边我们就一起来瞧瞧吧!
粘米粉和木薯淀粉是二种彻底不一样的食品，尽管二者在外型上很类似，全是雪白的质地，二者碰到水都是吸湿，可是粘米粉在煮开之后有延展性，而木薯淀粉不容易。在平时的烹制中，粘米粉一般用于制做汤团、糯米饼等，木薯淀粉一般用于做羹或是是水淀粉勾芡。
江米是糯稻蜕壳的米，在我国南方称之为江米，而北方地区则多称之为江米。江米带有丰富多彩营养成分，包含蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维他命B1、维他命B2、维生素b3及木薯淀粉等，能够 益气，健脾开胃，止虚汗。可是粘米粉不宜一次过吃过多，由于不易消化吸收，特别是在是有糖尿病、休重太重或别的特殊病种如慢性肾脏病、高血脂的人更要少吃或是不要吃。
而木薯淀粉是以植物的种子或是块茎之中提取出去的，许多绿色植物常有很高的木薯淀粉含水量，比如稻米、小麦、玉蜀黍、土豆这些。木薯淀粉能够 当作是葡萄糖的高聚体，除开服用以外，也有工业生产主要用途，比如制做糊精、麦芽糖浆、葡萄糖、乙醇等。
粘米粉是江米磨好的粉，关键是用于制做汤团、元宵节这类食品与家庭特色小吃，以与众不同的口味出名。江米带有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维他命B1、维生索B2、维生素b3及木薯淀粉等，营养成分丰富多彩，为清补健壮食品。粘米粉别称：糯米面。水磨糯米粉要以绵软、韧滑、香糯而而出名。
烹饪用的木薯淀粉，关键有绿豆淀粉、淀粉、甘薯淀粉、红薯粉、马铃薯淀粉、麦类木薯淀粉、凌角木薯淀粉、藕木薯淀粉、玉米粉等。木薯淀粉不溶解水，在和水加温至60℃上下时(木薯淀粉类型不一样，糊化溫度不一样)，则糊化成胶体溶液。
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