【蒸花卷的做法和技巧】_怎么做_如何做-大众养生网
花卷是很多朋友早餐里面爱吃的一种，因为花卷属于淀粉类食物，不仅可以让人吃饱，而且还可以提供充足的碳水化合物，并且适量的葱花加入其中，让口感具有淡淡的香味。蒸花卷的做法和技巧也是有很多比如发酵的时间、蒸煮的时间、食材搭配比例等等。
葱油花卷
材料：面粉500克，水250克，干酵母5克，葱花半碗，盐适量，植物油适量。
做法：1、将面粉、水和发酵粉搅拌在一起，揉成柔软的面团，发酵1个小时，面团涨成两倍大。2、排气，擀成大片，均匀洒上油，盐和葱花，卷成扁龙，切成段。3、两个面段摞在一起，中间用筷子压一下，两边向底下窝进去。4、放在笼屉里发酵10-20分钟，再开火蒸制15分钟即可。
南瓜花卷馒头
材料：面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水适量。
做法：1、面粉中加入南瓜泥、糖、酵母，拌成絮状。酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水。2、揉成光滑面团进行发酵，发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩就是发酵好了。3、排气分割成两分，取一份揉圆，擀成厚薄均匀的大面片。4、表面刷一层油，从一侧卷起，切割成“V”字状的三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷。5、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上，锅中注入温热水，放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖，进行二次发酵，发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长。6、开大火，水烧开，上汽蒸20分钟，关火焖3分钟。
麻酱黑芝麻花卷
材料：普通面粉500克，水300克，酵母4克，无铝泡打粉3克，白糖3克(加入面团)，熟黑芝麻适量，麻酱适量，白糖(加入麻酱)适量。
做法：1、面粉中加入黑芝麻、酵母、白糖、泡打粉，加水混合和成面团。2、面团放在容器中盖上盖子发酵，发酵至一倍大即可。3、将发酵好后的面团重新揉圆，排去气泡。4、芝麻酱加白糖，顺时针搅匀放在容器中备用。5、将面团擀成长方形薄面，在上面抹上麻酱馅料，一定要抹匀。6、大面片从一边卷起，长面卷按扁，然后切成小剂子，两个剂子放在一起，把面团按扁扯长，拧旋转扭成麻花状，把两头收在一起，花卷做好了。7、做好的花卷静置15分钟醒发，表面略微膨胀。8、大火蒸16分钟关火，再焖3分钟出锅。
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