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【豉蒸排骨的做法】_豉蒸排骨_怎么做_如何做-大众养生网

文章来源:南北花草网最后更新:2022-07-02 02:39:05
【豉蒸排骨的做法】_豉蒸排骨_怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

豆豉蒸排骨是比较传统的一道家常食物,还可以起到止痰清热,以及解毒的作用,所以豆豉蒸排骨这一道食物是比较养生健康的,那么现在我们来具体了解一下它的做法和技巧。

做法一

豆豉蒸排骨 主料:肋排

调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽

做法:

1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌;

2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排;

3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

做法二

美食原料

主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

美食制作

1 排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。

2 将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。

3 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。

4 取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。

5 烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

美味贴士

1、永川豆豉是毛霉型豆豉,具有香味浓郁、滋味鲜美的特点,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

2、豆豉要尽量剁成碎末,这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多,否则成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味,倒入豆豉拌匀后,便可下锅清蒸,可使排骨带有豆豉香味,又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅,无需盖上保鲜膜,让水蒸汽滴入排骨内,使成菜汤汁变多,豉汁香浓,更好下饭。

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