【猪肚包鸡正宗做法】-大众养生网
猪肚包鸡这道菜相信大家都听说过,它的别名也称猪肚包鸡火锅或凤凰投胎,是广东餐桌上的必备菜肴,其中汤的口感很别致,汤里面是浓中还带些清的味道,值得一提的是它吃起来还透着一股药材的味道。下面我们一起来看看它的正宗做法。
做法:
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。
5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】:
1、在超市里买的肚子比较干净,直接用大量食用盐清洗1次,去掉粘液,然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后,还得缝肚子。
以上我们熟悉了猪肚包鸡的正宗做法,需要将处理干净的猪肉和鸡肉组合在一起进行烹饪,并加以各种调料制作而成的。做法不是很难,但需要足够的准备工作,也是比较繁琐的,在保证肉食卫生的前提下才能做出一锅鲜美的小菜。